ゆうひ鮨

握りを口に運ぶと、硬めに炊かれた赤酢のシャリが粘り気なく自然にほどけ、程よい酸味とわさびの香りが魚の輪郭をくっきりと際立たせます。ひと手間かけた仕込みが施されているため、自分で醤油を足す必要がほとんどなく、素材と酢飯の一体感をそのまますっきりと堪能できるのが特徴です。

ゆうひ鮨の献立はおまかせのコース仕立てで、お通しやお造り、焼き物といった酒肴から丁寧な握りへとテンポよく移ろいます。づけマグロのしっとりとした旨みや技が光る玉子焼きをはじめ、旬を迎えた魚介がその時々の一番おいしい食べ方で供されます。ビールや日本酒などのアルコール類と合わせながら、その日ならではの素材の取り合わせをじっくり味わえるのも大きな魅力です。

営業はディナータイムのみで、席は予約制となっています。落ち着いた静かな空気感がありながらも、大将の気さくで快活な語り口のおかげで過度な緊張感はなく、肩の力を抜いて職人技に向き合える心地よい時間が流れています。