Yuuhi Sushi

스시를 한 점 입에 넣으면 고슬고슬하게 지어낸 적초 샤리가 끈적임 없이 부드럽게 흩어지며, 알맞은 산미와 생와사비의 향이 생선의 풍미를 또렷하게 살려낸다. 정성스러운 기본 손질과 숙성을 거치므로 간장을 따로 더할 필요가 거의 없으며, 네타와 샤리가 이루는 조화로운 맛을 깔끔하게 즐길 수 있다.

Yuuhi Sushi의 차림표는 오마카세 코스로 구성되어 오토오시와 사시미, 구이 등의 안주부터 정갈한 니기리로 자연스럽게 이어진다. 촉촉한 감칠맛의 참치 즈케와 장인의 솜씨가 돋보이는 교쿠를 비롯해, 제철 해산물이 그 시기에 가장 돋보이는 방식으로 차려진다. 맥주나 사케 등의 주류와 곁들이며 그날만의 신선한 조합을 차분히 즐길 수 있다는 점도 돋보인다.

영업은 디너 타임에만 진행되며 좌석은 예약제로 운영된다. 차분하고 조용한 분위기 속에서도 셰프의 격의 없고 유쾌한 응대 덕분에 지나친 긴장감 없이 편안한 마음으로 장인의 손맛에 오롯이 집중할 수 있다.